Formation Les Ginger Drinks en Brasserie
Objectifs de la formation et compétences visées
Une formation théorique et pratique autour de la fabrication de Ginger Drinks en brasserie !
La formation se décompose en deux demi journées :
1/2 journée de Formation théorique : composition des ginger drinks / Histoire / législation / Les gingers bugs
1/2 journée de formation pratique : formulation d'un ginger drink et introduction à la mixologie
Les Ginger Beer et Ginger Ale sont deux BRSA au gingembre sans alcool très populaires à travers le monde à consommer seules ou en cocktails
Traditionnellement ou à la maison, ces boissons se fabriquent à partir d'un Ginger bug (levain de gingembre) sur 3 à 5 jours.
En industrie ou en micro-brasserie, l'approche n'est pas la même, et conduit à maitriser un process plus complexe que nous vous proposons de découvrir !
=> La Ginger Beer :
- définition, histoire, législation
- exemple commerciaux / prix de vente
- recettes - développement et fabrication de ginger drinks en brasserie
=> Le Ginger Ale : une limonade au gingembre ? Pas si simple !
- définition, histoire, législation
- exemple commerciaux / prix de vente
- recettes - développement et fabrication de ginger drinks en brasserie
=> Focus sur le Gingembre : les Ginger Bugs
=> Application à la Mixologie : recettes de cocktails et de mocktails
Dégustation de Ginger Beer (carbonatation vs fermentation) et de Ginger ale
=> Formulation d'une recette de Ginger Drink
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Type de formation : "INTRA"
Durée : 1 journée
Horaires : 9h - 17h30
Lieu : chez Brewing Theory à Marcq-en-Baroeul
Formateur/trice : ingénieur(e) conseil
Lieu d'accueil de la formation
Brewing Theory - Le LAB°
52 Rue Gabriel Péri,
59700 Marcq-en-Barœul
déjeuner sur place
Méthodes pédagogiques / techniques et informations complémentaires
Support de présentation sur écran interactif, mise à disposition des ressources documentaires et de la bibliothèque de BT°.
Certaines formations bénéficient d'un module pratique avec la Team BT° afin de mettre en oeuvre toutes vos nouvelles connaissances
Accessibilité Handicap
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Non accessible au personnes à mobilité réduite mais formation sur mesure avec possibilité de déplacement auprès des publics en situation de handicap.
Accès PMR pour le Lab° mais pas d'accès PMR aux sanitaires.
Public visé : Brasseur amateur, En création d'entreprise, Porteur·e / Porteuse d'un projet brassicole, Entrepreneur·e / Entrepreneuse dans les boissons, Demandeur·e / Demandeuse d'emploi, Salarié·e
Format : Présentiel
Pré-requis : Connaître les principes scientifiques liés au brassage , Expérience de plusieurs semaines en micro-brasserie, Lire, écrire, compter
Modalités et délai d’accès à la formation : Sur dossier, Sur inscription, Sur rendez-vous
Modalités d'évaluation : Présence, Questionnaire de validation des acquis
Rythme : Séquencé, Sur mesure
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 400,00 €€ / 1/2j / pers. A partir de 300€/ 1/2j / pers. > 4 pers.
1.0 jour(s)
8.5 heure(s)
Résumé du programme de formation
- Les Ginger Drinks en Brasserie
- Les Ginger Drinks en Brasserie
Programme de la formation
Les Ginger Drinks en Brasserie
La Ginger Beer
Les Ginger Ale
Focus sur le Gingembre : les Ginger Bugs
Les Ginger Drinks en Brasserie
Introduction à la mixologie
Discussion et Dégustation
Formulation & Fabrication d'un Ginger Drink